« Chaque famille cultive ses propres herbes et la façon dont elle mélange les saveurs est sa signature »

« En Thaïlande, la nourriture est très fraîche et les saveurs sont très variées. Il y a une variété incroyable parce que le climat est tropical. Les Thaïlandais se soucient vraiment de cuisiner des aliments sains, et tous les ingrédients ont des avantages. Vous devez manger la nourriture immédiatement après la cuisson, lorsque le parfum des herbes est encore dans le plat « .

Si Anan doit importer plusieurs ingrédients clés, comme le galanga et les champignons séchés de Thaïlande, une ferme en dehors de Fès devient la base de ses sensations gustatives.