Utilisant les ingrédients locaux les plus frais, complétés par des légumes et des herbes de son propre jardin et des épices importées, le mélange subtil et authentique de saveurs est une expérience inattendue mais passionnante à trouver dans la médina de Fès.

Les plats proposés sont «faits maison», composés des meilleurs ingrédients provenant des marchés frais de la médina de Fès ainsi que d’épices et d’herbes provenant de Thaïlande ou du Jardin secret d’Anan. Il attache une grande importance à la qualité des produits utilisés en cuisine comme à ses vêtements. La nature et le «fait maison» sont des mots d’ordre, des soies des cotons pour ses vêtements, et des herbes fraîches ou des aliments sans gluten «médicinaux» pour ses plats traditionnels thaïlandais.

Dans la Carte du Chef

SOUPES & SALADES

Yum Pla Sardine – 80 Dirhams

Salade de sardines, champignons noirs, chili et oignon

Kai Pat phrik – 120 Dirhams

Haricots verts, poulet et pâte de chili

Som Tam – 60 Dirhams

Salade de Papaye, haricots verts et tomate

Som Tam – 90 Dirhams

Salade de Papaye, crevettes, haricots verts et tomate

Tom Zap beef – 140 Dirhams

Bœuf en soupe claire aux herbes

Laap Pla Salmon – 140 Dirhams

Saumon frais, oignon, coriandre, chili, citron

Tom Yum Ruam Mit – 150 Dirhams

Soupe, poulet, crevettes, tomate, coriandre, herbes thai, lait de coco

Laap Kai – 110 Dirhams

Salade de poulet, foie, herbes thaï, oignon, coriandre, chili, citron

Tom Kha Gai – 140 Dirhams

Soupe de poulet et de lait de coco

PRINCIPAUX PLATS

Green curry chicken – 140 Dirhams

Poulet au curry vert, lait de coco, courgettes, pâte de piment

Bamboo shoot curry – 140 Dirhams

Pousse de bambou, poulet au curry rouge et lait de coco

Tom Yum Kung – 250 Dirhams –

Soupe, gambas, tomate, coriandre, herbes thaï, lait de coco

Pat Preaw Wan – 100 Dirhams

Poulet, ananas, concombre, tomate

Kai Pat Med Mamuang – 120 Dirhams

Poulet, oignon, noix de cajou

Pad Ped Krung – 150 Dirhams

Crevettes et aubergines au curry rouge

Pad Pak – 60 Dirhams

Légumes mixtes sautés, à la sauce d’huitre

Panang Kai – 140 Dirhams

Poulet au curry rouge et lait de coco

Pad Ped nue – 120 Dirhams

Boeuf frit, légumes et chili

Yum Voonsen – 120 Dirhams

Vermicelles, poulet, crevettes, tomates et champignons

Gang Kua Sapparod – 140 Dirhams

Curry d’ananas au canard

Gai pad ped – 100 Dirhams

Poulet haché avec chili, ail, oignons de printemps, basilic, sauce de poisson maison et sauce aux huîtres

Pad Thai – 100 Dirhams

Nouilles de riz, crevettes, cacahuètes, chou et citron, sauce pad thai maison

Pad Thai – 140 Dirhams

Nouilles de riz, gambas, cacahuètes, chou et citron, sauce pad thai maison
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